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SOLOMILLO IBÉRICO

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12,00

El solomillo de cerdo ibérico es una de las mas codiciadas piezas del cerdo ibérico

El kilo sale a 12,00 €/kg

Categoría:

Descripción

Procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo.
El solomillo Ibérico, se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas: Solomillo a la naranja, a la mostaza, al Oporto, al Pedro Ximenez o sencillamente a la plancha.
Acompañamiento:
Para un cerdo marinado o adobado, hecho a la barbacoa, escoja un vino seco y joven, que complemente bien con las notas que da el carbón.
El cerdo asado al horno exige un vino con mucho cuerpo. Un cerdo servido con una salsa suave o salsa dulce se integrará perfectamente con un vino joven, seco o semiseco.