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CARRILLERAS DE CERDO DE BELLOTA IBÉRICO 100%

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12,95

Producto de Bellota Ibérico 100%

1 Kg. de carrillera de bellota ibérica envasada al vacio.

Precio kg 12,95€/kg

Descripción

¿Qué es una carrillera?.

Las carrilleras son los músculo de la mandíbula que carnosas con grasa entreverada son partes que si bien antes no constaban de mucho prestigio, han sido ensalzada por algunos cocineros de prestigio .

No hace tanto, nuestras madres, ya habían visto en ellas una carne de excelente calidad a un precio asequible . Actualmente es una de las carnes mas demandadas dado su sabor y características genuinas.

Normalmente van estofadas a fuego lento en un buen vino tinto. Es muy importante que escojáis un buen vino porque se acompaña muy bien con vinos tintos  para destacar un contraste .

La carrillera ibérica de cerdo es una carne jugosísima y de facilísimo corte en comparación a muchas otras partes del cerdo. En este caso hablamos de una carrillera de unos 200 gramos y que, como suele pasar con las carnes de cerdo, puede combinar con casi cualquier cosa .

¿Que es un cerdo de bellota ibérico?.

Se trata de cerdos rústicos, alimentados desde el destete hasta el comienzo de la ceba con piensos y terminados de engordar en el periodo de montanera con bellotas.. (la entrada de los animales a comer bellotas debe ser entre el 1 de octubre y el 15 de diciembre. Deben ser sacrificados entre el 15 de diciembre y el 31 de marzo. Tienen una elevada capacidad para aprovechar los recursos de la dehesa (régimen extensivo). Son cerdos magníficamente adaptados al especial ecosistema de la dehesa. El cerdo ibérico se caracteriza por sus capas coloreadas, su hocico alargado, sus orejas en visera y sus altas extremidades, que le posibilitan el pastoreo y lo cualifican como un excelente andarín.